Nước tương và xì dầu là hai hay chỉ một loại gia vị?

Nước tương và xì dầu là nguyên liệu khá quen thuộc với mỗi người chúng ta, tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc liệu nước tương và xì dầu có giống nhau không? Chúng có phải là một loại không? Để giải đáp thắc mắc này mời bạn xem bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về nguyên liệu này nhé!

Nước tương và xì dầu có giống nhau không?

Nước tương (hay còn gọi là xì dầu) thực ra chỉ là một nguyên liệu, sở dĩ chúng có tên gọi như vậy là do ngôn ngữ vùng miền. Đây là loại nước chấm được sản xuất bằng cách lên men hoặc thủy phân bằng axit từ hạt đậu nành, ngũ cốc rang chín, muối ăn và nước. Loại nguyên liệu này được sử dụng khá phổ biến trong các bữa ăn gia đình, chế biến món ăn hoặc các món bánh mặn.

Sự khác nhau giữa tên gọi của loại nước chấm này bắt nguồn từ ngôn ngữ địa phương. Xì dầu là gì? Xì dầu được gọi theo tiếng Hoa Việt hóa từ chữ “xừ dâu” của người Trung Quốc (thường được sử dụng ở miền Bắc). Ở miền Nam, người ta gọi là nước tương bởi đơn giản loại nước chấm này được chế biến từ đậu nành (hay còn gọi là đậu tương) nên được gọi tên như vậy.

Sự khác nhau về các loại nước tương 

Nguyên liệu sản xuất nước tương

Đa số các loại nước tương đều được chế biến từ đậu nành, nhưng hiện tại cũng có loại được chế biến từ đậu phộng. Nguyên liệu là đậu nành hay đậu phộng thì khi chế biến chúng đều được ép hoặc để cho lên men để lấy dầu. Nước tương đậu phộng sẽ béo, bùi đặc trưng khác nhiều so với nước tương đậu nành.

Nước tương và xì dầu có khác nhau về quy trình sản xuất?

Đối với nước tương dùng dầu đậu phộng để chế biến thì sẽ được thủy phân bằng axit để tạo nên hương vị thơm ngon. Còn đối với loại nước tương dùng dầu đậu nành làm nguyên liệu chính sẽ được chế biến bằng cách sử dụng phương pháp lên men không axit trong khoảng 3 – 4 tháng, sau đó sẽ dùng để chế biến.

Mùi vị nước tương

Xì dầu dùng cách lên men sẽ không bị tanh, có mùi thơm đặc trưng. Còn nước tương sử dụng phương pháp thủy phân bằng axit sẽ không thơm bằng nhưng sẽ béo hơn.

Mua nước tương chất lượng tại Kingfoodmart

Câu hỏi thường gặp về nước tương và xì dầu

Nước tương và xì dầu có nhiều điểm tương đồng nhưng mỗi sản phẩm vẫn có thể khác nhau về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp giúp bạn hiểu rõ hơn về loại gia vị quen thuộc này.

Vì sao miền Bắc gọi là xì dầu còn miền Nam gọi là nước tương?

Sự khác biệt chủ yếu đến từ thói quen sử dụng ngôn ngữ theo vùng miền. “Xì dầu” có nguồn gốc từ cách gọi tiếng Hoa, trong khi “nước tương” liên quan đến nguyên liệu chính là đậu tương.

Nước tương lên men có ngon hơn không?

Hương vị phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nước tương lên men thường có mùi thơm đặc trưng hơn, nhưng các loại nước tương khác cũng có ưu điểm riêng tùy món ăn.

Nước tương dùng để làm gì?

Nước tương có thể dùng làm nước chấm, gia vị ướp hoặc nêm nếm trong nhiều món ăn như món kho, món xào, món chiên và các món chay.

Nước tương và xì dầu thực chất là hai cách gọi quen thuộc của cùng một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực. Tuy nhiên, mỗi sản phẩm có thể có sự khác biệt về nguyên liệu, phương pháp sản xuất và hương vị. Khi lựa chọn nước tương, bạn nên xem kỹ thông tin trên nhãn sản phẩm để tìm được loại phù hợp với khẩu vị và nhu cầu chế biến món ăn.

Thực hiện bởi: Ngọc Mai – Biên tập viên chuyên trách các chủ đề về thực phẩm, gia vị và kiến thức nội trợ. Trong quá trình xây dựng nội dung, Ngọc Mai ưu tiên giải thích những thắc mắc quen thuộc trong đời sống bằng cách diễn đạt đơn giản, dễ hiểu, đồng thời chú trọng phân biệt giữa tên gọi phổ biến và đặc điểm thực tế của từng sản phẩm. Các bài viết về nguyên liệu nấu ăn được xây dựng dựa trên góc nhìn ứng dụng thực tế, giúp người đọc hiểu rõ cách lựa chọn, sử dụng và bảo quản thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày.