Bún bò xào

Bún tươi đem trụng qua nước sôi, vớt ra, để ráo nước. Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Sả sửa sạch, băm nhuyễn.

Xà lách rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Đậu phộng rang chín, đập nhỏ.

Cho hành lá vào chén nhỏ, rưới 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây.

Giá đỗ luộc chín, khi luộc giá cho giấm vào để giá được trắng.

Làm nóng nồi trên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào chín tới thì thêm sả băm.

Xào cho có mùi thơm thì thêm thịt bò vào xào. Cho vào hạt nêm, nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường trắng. Bò chín tới thì tắt bếp.

Cho nước mắm, 30ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, bột ngọt, ớt băm và tỏi băm, nước cốt chanh vào chén, khuấy đều làm nước chang bún.

Khi ăn, sắp bún ra tô, cho giá đỗ và xà lách vào, thêm thịt bò lên, rưới ít mỡ hành, rắc thêm chút đậu phộng, chan nước mắm lên, trộn đều rồi thưởng thức.