3 món ăn nổi tiếng của người dân Khmer

Ẩm thực Khmer gây ấn tượng bởi cách kết hợp các loại thảo mộc, gia vị, cá nước ngọt, nước cốt dừa cùng nhiều nguyên liệu bản địa đặc trưng. Từ cá hấp Amok béo thơm, Nom banh chok ăn cùng nước cà ri cá đến món kiến cây đỏ xào thịt bò có vị chua nhẹ độc đáo, mỗi món đều mang một nét riêng của ẩm thực Campuchia. Cùng Kingfoodmart khám phá 3 món ăn Khmer nổi tiếng dưới đây.

Cá hấp Amok

Thành phần nguyện liệu của món ăn này vô cùng phong phú và đặc biệt là bạn không nên để thiếu bất kỳ loại hương vị nào cả; vì như thế sẽ làm cho món ăn của bạn như thiếu đi một phần của sự độc đáo. Đầu tiên là mang khượng, mắm bò hóc, đường và trứng đánh thành hỗn hợp, đem nấu cho sệt. Sau đó, bọc cá phi-lê nguyên miếng bằng hỗn hợp này, dặm thêm vài chiếc lá chùm ruột rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp.

Trước khi mang ra phục vụ, đầu bếp sẽ đổ một vá canh nước cốt dừa và vài lát ớt. Đó là lý do vì sao, thực khách khi thưởng thức món sẽ cảm giác cả ngũ vị bị tấn công cùng một lúc, khiến toàn bộ hệ thống dây thần kinh như bùng nổ. Đầu tiên là khứu giác hít lấy hít để mùi thơm lừng của nước dừa và lá chuối. Bóc lớp lá ra, xắn thử một miếng, thực khách sẽ bị cuốn hút bởi miếng cá bên trong lớp lá chuối sẽ có vị bùi bùi của trứng, nồng nồng của khượng. Khi ăn vào sẽ là mùi hương nước dừa lan tỏa cùng cùng vị béo của nước cốt hòa với chút ngọt thanh của đường thốt lốt và chút chan chát của lá chùm ruột giúp người dùng không cảm thấy ngấy bởi sự béo ngọt của dừa.

Xem thêm các loại cá được bán tại Kingfoodmart

Bún cà ri (Nom banh chok)

Bún cà ri (Nom banh chok) được xem là món ngon đặc sản Campuchia, chứa đựng quốc hồn quốc túy của đất nước chùa tháp.

Du lịch Campuchia bạn dễ bắt gặp những gánh hàng Nom banh chok đang nghi ngút khói, một đầu là rổ đựng rau tươi, gồm hoa chuối, đu đủ, ngó sen, đậu đũa, cần ta, một ít rau thơm, lá bạc hà, chanh và ớt. Tất cả được đậy lại bằng lá sen lớn, đầu kia là vại nước sốt cà ri cá trắng, bùi béo, ngọt đậm đà, tỏa mùi thơm rất hấp dẫn.

Kiến cây đỏ xào thịt bò

Khi đi du lịch ở Campuchia, chắc chắn bạn sẽ thấy những món ăn côn trùng được chế biến khá nhiều và độc đáo ở đất nước này. Các món ngon đặc sản Campuchia làm từ côn trùng từ đó cũng nổi danh trên thế giới. Nhưng độc đáo nhất phải kể đến món Kiến cây đỏ xào thịt bò và rau húng quế.

Kiến cây đỏ có nhiều kích cỡ từ khoảng 2-3cm, sẽ được xào chung với gừng, sả, tỏi, hẹ tây và thịt bò xắt lát mỏng. Món ăn mang một hương vị độc đáo bởi vị chua tinh tế do kiến tiết ra và thấm vào thịt bò. Món ăn này thêm phần ngon miệng khi dùng kèm với cơm.

Xem thêm các loại thịt bò được bán tại Kingfoodmart

Câu hỏi thường gặp về món ăn Khmer

Ba món ăn trên thể hiện khá rõ cách ẩm thực Khmer kết hợp cá, thảo mộc, gia vị và những nguyên liệu bản địa độc đáo. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi tìm hiểu về các món ăn truyền thống của Campuchia.

Kroeung trong món Amok là gì?

Kroeung là hỗn hợp gia vị thường gặp trong ẩm thực Khmer, có thể gồm sả, nghệ, riềng, lá chanh, tỏi và hành tím tùy công thức. Đây là thành phần tạo nên mùi thơm đặc trưng cho nhiều món Campuchia.

Nom banh chok có phải bún cà ri không?

Nom banh chok là món bún gạo Khmer ăn cùng phần nước cá có đặc điểm gần với cà ri. Vì vậy, món đôi khi được gọi đơn giản là bún cà ri cá Khmer, nhưng tên truyền thống vẫn là Nom banh chok.

Nom banh chok thường được ăn vào lúc nào?

Đây là món ăn sáng phổ biến tại Campuchia, mặc dù bạn vẫn có thể bắt gặp món này vào những thời điểm khác trong ngày.

Ẩm thực Khmer có nhiều món ăn mang hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa cá nước ngọt, nước cốt dừa, thảo mộc và các loại gia vị bản địa. Cá hấp Amok, Nom banh chok và kiến cây đỏ xào thịt bò là ba gợi ý tiêu biểu để người đọc khám phá sự đa dạng của ẩm thực Campuchia. Mỗi món có cách chế biến và hương vị riêng, từ béo thơm, thanh nhẹ đến chua cay độc đáo.

Thực hiện bởi: Nhã Phương – Biên tập viên chuyên trách các chủ đề về ẩm thực vùng miền, văn hóa ăn uống và những món ăn đặc trưng của Việt Nam cũng như các quốc gia châu Á. Khi xây dựng nội dung về ẩm thực truyền thống, Nhã Phương ưu tiên tìm hiểu tên gọi bản địa, nguyên liệu đặc trưng và cách món ăn được sử dụng trong đời sống hằng ngày để hạn chế việc diễn giải sai hoặc đơn giản hóa quá mức. Các thông tin về nguồn gốc và đặc điểm món ăn được đối chiếu với những nguồn văn hóa, du lịch và tài liệu phù hợp trước khi biên tập. Tác giả cũng chú trọng giữ lại nét đặc trưng của từng món nhưng diễn đạt theo cách gần gũi, dễ hình dung với độc giả Việt Nam. Thông qua các bài viết, Nhã Phương mong muốn giúp người đọc hiểu thêm về sự đa dạng của văn hóa ẩm thực và có thêm cảm hứng khám phá những món ăn mới.