Gà và những bộ phận chúng ta không nên ăn
Thịt gà là nguồn protein quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình, nhưng hàm lượng chất béo và giá trị dinh dưỡng có thể khác nhau giữa từng bộ phận. Một số phần của gà có nhiều da, mỡ hoặc nội tạng nên cần được sử dụng với lượng phù hợp và chế biến kỹ. Vậy những bộ phận nào của gà nên hạn chế ăn và đâu là lựa chọn phù hợp hơn cho bữa ăn hằng ngày? Cùng Kingfoodmart tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Những bộ phận của gà không nên ăn
- Phao câu: Phao câu là bộ phận giúp gà nổi trên mặt nước. Phao câu chứa nhiều túi xoang, có rất nhiều chất béo, mô bạch cầu chứa các vi khuẩn, virus và chất gây ung thư.
- Da gà: Da gà chứa nhiều chất béo và cholesterol. Chất béo trong da gà có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và một số bệnh khác. Cholesterol trong da gà có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Nội tạng gà: Nội tạng gà có thể chứa nhiều chất độc hại, giun sán, vi khuẩn, virus. Các chất độc hại trong nội tạng gà có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong. Giun sán trong nội tạng gà có thể gây nhiễm trùng. Vi khuẩn, virus trong nội tạng gà có thể gây bệnh.
- Đầu gà: Đầu gà là nơi tập trung nhiều chất độc hại, không nên ăn thường xuyên. Đầu gà chứa nhiều cholesterol, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đầu gà cũng có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus, không tốt cho sức khỏe.
- Cổ gà: Cổ gà chứa nhiều cholesterol, không nên ăn nhiều. Cổ gà cũng có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus, không tốt cho sức khỏe.
Bộ phận nào của gà bổ dưỡng nhất
Bộ phận tốt nhất của gà là ức gà. Ức gà là phần thịt trắng, nằm ở phần trước của gà. Ức gà có hàm lượng chất béo thấp, giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, rất tốt cho sức khỏe.
Ưu điểm của ức gà
- Hàm lượng chất béo thấp: Ức gà chỉ chứa khoảng 1 gram chất béo trong 100 gram thịt.
- Giàu protein: Ức gà chứa khoảng 27 gram protein trong 100 gram thịt.
- Chứa nhiều chất dinh dưỡng khác: Ức gà cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B6, vitamin B12, sắt, kali,…
Lợi ích của việc ăn ức gà
- Giúp giảm cân: Ức gà là thực phẩm lý tưởng cho những người đang ăn kiêng giảm cân.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch: Ức gà chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tăng cường cơ bắp: Ức gà là nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và phát triển cơ bắp.
Ngoài ức gà, các bộ phận khác của gà cũng có thể ăn được, bao gồm
- Thịt đùi: Thịt đùi gà chứa nhiều chất béo hơn thịt ức gà, nhưng vẫn là nguồn protein dồi dào.
- Cánh gà: Cánh gà là bộ phận có hương vị thơm ngon, thường được sử dụng để chế biến các món ăn như cánh gà chiên, cánh gà nướng,…
- Gà ác: Gà ác là loại gà nhỏ, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Gà ác thường được dùng để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ sau sinh và người già.
Câu hỏi thường gặp về các bộ phận của gà
Mỗi bộ phận của gà có tỷ lệ thịt, da, mỡ và thành phần dinh dưỡng khác nhau, vì vậy không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn một phần nào nếu không có chỉ định riêng. Quan trọng hơn là lựa chọn khẩu phần phù hợp, chế biến chín kỹ và cân đối với chế độ ăn tổng thể. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp.
Bộ phận nào của gà ít chất béo hơn?
Ức gà bỏ da thường là một trong những phần thịt có tỷ lệ protein cao và ít chất béo hơn so với các phần nhiều da hoặc mỡ.
Có nên bỏ hoàn toàn phao câu gà không?
Không có quy tắc chung bắt buộc mọi người phải loại bỏ phần này. Tuy nhiên, phao câu thường chứa nhiều mô mỡ nên người cần hạn chế chất béo có thể lựa chọn không sử dụng.
Thịt gà cần nấu chín đến mức nào?
Thịt gà nên được nấu chín hoàn toàn. Nếu sử dụng nhiệt kế thực phẩm, nhiệt độ bên trong phần dày nhất nên đạt khoảng 74°C để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Không phải mọi bộ phận của gà đều cần loại bỏ hoàn toàn, nhưng một số phần nhiều da, mỡ hoặc nội tạng nên được sử dụng với lượng phù hợp tùy nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người. Nếu muốn ưu tiên nguồn protein nạc, bạn có thể lựa chọn ức gà bỏ da hoặc các phần thịt ít mỡ hơn. Bên cạnh đó, lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và nấu thịt gà chín kỹ vẫn là yếu tố quan trọng để bảo đảm an toàn cho bữa ăn.
Thực hiện bởi: Minh Châu – Biên tập viên nội dung chuyên về thực phẩm, dinh dưỡng và an toàn trong chế biến món ăn. Khi biên soạn các bài viết liên quan đến thực phẩm và sức khỏe, Minh Châu ưu tiên trình bày thông tin theo hướng dễ hiểu, hạn chế những khẳng định tuyệt đối và tham khảo các khuyến nghị về dinh dưỡng, an toàn thực phẩm từ nguồn chuyên môn phù hợp. Qua các bài viết, tác giả mong muốn giúp người đọc lựa chọn và chế biến thực phẩm hợp lý hơn trong bữa ăn hằng ngày.
