Khi bạn chuẩn bị món xào ngon, tạo ra một salad hấp dẫn hoặc thậm chí là tự chăm sóc tóc tự nhiên của bạn, việc chọn loại dầu thích hợp có ý nghĩa không nhỏ. Không chỉ có mùi vị riêng biệt, mà cả hai loại dầu này còn mang đến một sự khác biệt đáng kể trong cấu thành chất dinh dưỡng và các lợi ích sức khỏe mà chúng cung cấp. Dầu hạt nho và dầu ô-liu, hai loại dầu nấu ăn phổ biến này, thường xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn và sản phẩm làm đẹp. Mặc dù có những điểm tương đồng, nhưng cũng có rất nhiều điểm khác biệt đặc trưng giữa chúng. Bài viết này sẽ xem xét chi tiết về việc so sánh dầu hạt nho và dầu ô-liu về khía cạnh dinh dưỡng, các lợi ích sức khỏe, cũng như điểm yếu tiềm tàng và cách sử dụng chúng.
1. Dinh dưỡng
Dưới đây là một so sánh dinh dưỡng giữa 1 muỗng canh (13,5 gram) dầu hạt nho và dầu ô-liu:
Dầu hạt nho:
- Calories: 120
- Tổng chất béo: 13,5 gram
- Chất béo đa chứa: 9,5 gram
- Chất béo không no: 2,2 gram
- Chất béo no: 1,3 gram
- Vitamin E: 27% giá trị hàng ngày
Dầu ô-liu:
- Calories: 120
- Tổng chất béo: 13,5 gram
- Chất béo đa chứa: 1,4 gram
- Chất béo không no: 10 gram
- Chất béo no: 2 gram
- Vitamin E: 13% giá trị hàng ngày
Cả dầu hạt nho và dầu ô-liu đều chứa các chất dinh dưỡng quý báu. Tuy nhiên, dầu hạt nho chứa nhiều chất béo đa chứa và vitamin E hơn, trong khi dầu ô-liu giàu chất béo không no.
2. Lợi ích sức khỏe
Cả dầu hạt nho và dầu ô-liu được liên kết với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Dầu hạt nho: Dầu hạt nho là nguồn cung cấp axit béo đa chứa và nhiều hợp chất chống vi khuẩn và chống oxi hóa như tocopherol, axit linolenic, quercetin và resveratrol. Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng chiết xuất từ dầu hạt nho có thể giảm đông máu bằng cách thay đổi mức độ của một enzyme cụ thể gọi là tyrosine phosphatase, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Dầu ô-liu: Dầu ô-liu là nguồn chất béo không no tốt, có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu cho thấy tiêu dùng nhiều dầu ô-liu liên quan đến nguy cơ mắc đau tim và đột quỵ thấp hơn. Dầu ô-liu cũng giàu chất chống oxi hóa và đã được chứng minh giảm mức độ một số chỉ số viêm nhiễm cụ thể, có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính.
Cả dầu hạt nho và dầu ô-liu đã được chứng minh giảm viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tim mạch, cùng với những lợi ích khác đặc biệt của từng loại dầu. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên con người để rõ ràng hơn.
3. Phù hợp cho nấu ăn
Dầu hạt nho thường hoạt động tốt như một chất kết dính tự nhiên, là sự lựa chọn tuyệt vời cho các loại salad dressing, kem phủ và các loại sốt như mayonnaise. Với hương vị trung tính, bạn có thể thay thế nó bằng các loại dầu nấu ăn khác trong nhiều công thức nấu ăn, thậm chí cả trong bánh nướng. Tuy nhiên, vì chất béo đa chứa và tính không ổn định ở nhiệt độ cao, dầu hạt nho không phù hợp cho việc chiên, nướng hoặc xào.
Dầu ô-liu có một điểm cháy thấp hơn một chút. Dầu nguyên chất như dầu ô-liu extra virgin có điểm cháy khoảng 375°F (191°C). Tuy nhiên, do chứa chất béo không no, dầu ô-liu ổn định đủ để sử dụng trong hầu hết các loại nấu ăn và nướng, cả ở nhiệt độ cao và thấp. Nó cũng hoạt động tốt trong các loại salad dressing, sốt và thậm chí là khi rưới lên các món ăn đã nấu. Tuy nhiên, nên nhớ rằng một số loại dầu ô-liu có hương vị đậm nên có thể không phù hợp với mọi công thức.
Dầu hạt nho và dầu ô-liu đều là hai loại dầu lành mạnh có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù có những khác biệt nhỏ về dinh dưỡng và cách sử dụng, cả hai đều là sự bổ sung tốt cho chế độ ăn lành mạnh và đa dạng. Hãy nhớ rằng dầu hạt nho không ổn định ở nhiệt độ cao và chứa nhiều chất béo đa chứa. Nên sử dụng chúng cẩn thận trong nấu ăn. Cả hai loại dầu nên được tiêu thụ một cách hợp lý và kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác để tối ưu hóa lợi ích cho sức khỏe tổng thể của bạn.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác
