Phở bò tái

Băm nhỏ tỏi và gừng, bổ đôi hành tây. Nhặt sạch rau húng quế và giá đỗ, rửa sạch rồi để ráo nước.

Rửa sạch thịt bò, cắt thịt bò thành lát mỏng rồi cho vào tủ lạnh để giữ lạnh. Dùng thịt bò thăn để nấu phở bò tái sẽ thơm ngon và không bị dai.

Chuẩn bị một chảo nóng với 15ml dầu dừa, sau đó thêm tỏi băm, gừng cắt lát và nửa củ hành tây úp ngược. Kế đến cho hoa hồi và thanh quế vào, đảo đều khoảng 2-3 phút nữa.

Cách nấu nước dùng phở bò: Cho 2 lít nước dùng hầm xương vào, đun sôi. Sau khi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa, đun thêm 25-30 phút nữa.

Lấy thịt bò cắt lát ra nhúng sơ, đồng thời vớt bỏ vỏ củ hành, gừng tỏi. Nêm nếm gia vị cho nồi nước lèo phở bò tái: 20ml nước mắm, 5g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Bày trí tô phở bò tái: Xếp bánh phở xuống dưới tô lớn, cho thêm giá đỗ, rau húng quế (hoặc các loại rau ăn kèm), múc nước dùng phở bò đổ vào tô bánh phở, xếp thịt bò tái vào, dùng nóng.