Cẩm nang
Mắm kho miền Tây Nam Bộ
Cái vị đậm đà, hương thơm đặc trưng của nồi mắm kho Nam bộ cứ thoang thoảng làm bạn khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn dân dã này.
60 phút - Trung bình
Cá điêu hồng đánh vảy, làm sạch. Tôm lột vỏ, mực làm sạch, cắt lát hình chữ nhật.
Cà tím cắt khúc, chẻ làm bốn. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát. Sả cây bằm nhuyễn.
Các loại rau cùng bông súng rửa sạch, để lên rổ cho ráo.
Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi nấu rã mắm. Lược bỏ xác mắm, để lắng nước.
Cho thêm 600 ml nước lọc, ớt, sả vào nồi mắm rồi đun sôi rồi nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào nồi.
Phi thơm dầu ăn, cho thịt ba chỉ, sả bằm vào đảo vàng. Tiếp đến cho cà tím vào đảo đều. Sau đó cho hỗn hợp đó vào nồi mắm.
Cho tiếp cá điêu hồng vào nấu chín. Sau cùng cho tôm, mực vào nấu chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
