Bí Quyết Làm Chả Đùm Thơm Ngon Cho Các Bữa Tiệc Gia Đình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu. Thịt bò, gan heo rửa sạch, để ráo rồi băm thật nhỏ. Mỡ chài rửa nhẹ tay, để ráo. Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc ngắn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn. Đậu phộng rang chín vàng, đãi vỏ và giã dập. Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món chả có kết cấu hoàn hảo.

Bước 2: Trộn và ướp nhân chả

Trong một tô lớn, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào: thịt bò, thịt heo, gan heo, miến, nấm mèo, đậu phộng, tỏi băm và đập vào 2 quả trứng gà. Nêm nếm gia vị với đường, tiêu và hạt nêm theo định lượng. Đeo găng tay nilon và trộn thật đều để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút cho thấm vị đậm đà.

Bước 3: Tạo hình với mỡ chài

Chuẩn bị một tô hoặc khuôn chịu nhiệt để hấp chả. Phết một lớp mỏng dầu ăn vào lòng tô để chống dính. Sau đó, bạn khéo léo trải lớp mỡ chài vào tô, hãy kéo căng nhẹ để lớp mỡ chài thật mỏng, như vậy khi ăn sẽ không bị ngán. Cho hỗn hợp nhân đã ướp vào, nén chặt tay rồi gấp phần mỡ chài thừa lại để bao kín toàn bộ khối chả.

Bước 4: Hấp chả và hoàn thiện

Đặt tô chả vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp cách thủy trong khoảng 20 - 25 phút với lửa vừa. Khi chả chín, lớp mỡ chài sẽ chuyển sang màu vàng nhẹ, trong suốt và ôm sát lấy phần nhân thịt. Lấy chả ra, để nguội bớt rồi úp ngược ra đĩa. Rắc thêm đậu phộng rang, vài cọng rau thơm lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả đùm thơm ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ. Món ăn này không cần dùng nóng, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. Hãy thưởng thức chả đùm cùng với cơm trắng, bánh phồng tôm giòn rụm hoặc cuốn bánh tráng với rau sống để cảm nhận trọn vẹn sự hấp dẫn của món ăn này. Chúc bạn thực hiện thành công!