Bánh rán mặn nhân thập cẩm

Hành lá thái nhỏ; hành tím thái mỏng; hành tây thái hạt lựu. Nấm mèo thái sợi, bắp cải thái mỏng, cà rốt gọt vỏ thái sợi nhỏ hay bào sợi. Miến ngâm nước ấm vài phút, rồi đổ ra rổ dùng kéo cắt khúc. Thịt heo bằm ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu, cho thịt đã ướp vào xào tơi. Tiếp đến, cho tất cả các nguyên liệu thái nhỏ cùng miến vào xào 5-6 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn (cần hơi lạt) rồi tắt bếp, để nguội.

Trong tô lớn trộn 100g bột mì, 4.5g men, đường và muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho từ từ nước ấm cùng dầu vào nhồi khoảng 10 hút cho bột quyện thành 1 khối không quá khô. Lấy khăn ấm phủ mặt âu ủ bột 60 phút. Qua thời gian ủ bột, bột đã nở gấp đôi. Lấy bột ra nhồi sơ lại và lại 3 thêm 1 lần nữa thời gian ủ lần 2 là 30 phút. Chia bột thành 4 phần, rắc bột mì lên bàn, đẹp dẹp phần bột cho nhân và trứng cút luộc vào túm mí tạo hình bánh tròn tròn dẹp dẹp.

Đun nóng khoảng 3 muỗng canh dầu, dầu vừa hơi nóng thì cho bánh vào chiên lủa nhỏ. Trong khi chiên cứ trở bánh để bánh vàng, chín đều trước khi gắp ra đĩa.

Cho bánh rán mặn nhân thập cẩm ra đĩa ăn kèm với đồ chua, xà lách và các loại rau sống ưa thích. Chấm cùng nước mắm chua cay, mặn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể dùng bánh cho bữa sáng cũng đầy đủ dưỡng chất nhé!