Trứng cút chiên sốt chua ngọt vàng thơm, đậm vị dễ làm
Trứng cút chiên sốt chua ngọt là món ăn đơn giản nhưng rất bắt vị nhờ lớp ngoài vàng nhẹ kết hợp cùng phần sốt sánh bóng, chua ngọt hài hòa. Trứng cút béo mềm, thấm đều vị nước mắm, tương cà và tương ớt nên đặc biệt hợp dùng với cơm trắng nóng. Chỉ mất khoảng 25 phút là bạn đã có ngay một món mặn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
25 phút - Dễ
Bước 1: Luộc trứng và pha sốt
Trứng cút rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Sau khi luộc, vớt trứng ra ngâm trong nước mát vài phút để dễ bóc vỏ hơn. Bóc sạch vỏ rồi để trứng thật ráo.
Trong một chén nhỏ, pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường, giấm, một chút muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt, tương cà và ít nước lọc. Khuấy đều đến khi đường và các gia vị tan hoàn toàn.
Bước 2: Chiên vàng trứng cút
Dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt trứng trước khi chiên để hạn chế dầu bắn.
Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ và làm nóng trên lửa vừa. Cho trứng cút vào chiên, nhẹ nhàng đảo để các mặt tiếp xúc đều với dầu.
Khi lớp ngoài của trứng chuyển sang màu vàng nhẹ và hơi xém, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Nấu sốt chua ngọt
Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh rồi cho một ít tỏi băm vào phi thơm.
Đổ phần sốt đã pha vào chảo, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Nấu khoảng 2 đến 3 phút đến khi sốt bắt đầu sôi lăn tăn, hơi sánh và chuyển sang màu đỏ cam bóng đẹp.
Nếm lại để điều chỉnh độ chua, ngọt và mặn theo khẩu vị.
Bước 4: Rim trứng với sốt
Cho toàn bộ trứng cút đã chiên vào chảo sốt. Đảo nhẹ để từng quả được phủ đều lớp sốt chua ngọt.
Tiếp tục rim trên lửa nhỏ khoảng 1 đến 2 phút đến khi sốt bám sánh quanh trứng. Khi nước sốt còn lại vừa đủ áo quanh trứng thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Trứng cút chiên sốt chua ngọt sau khi hoàn thành có màu đỏ cam óng đẹp, lớp ngoài hơi săn còn phần trứng bên trong vẫn mềm béo. Nước sốt có vị chua ngọt hài hòa, xen chút mặn thơm của nước mắm và cay nhẹ từ tương ớt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng.
