Bánh bèo trong chén

Trộn đều 20g bột năng, 125g bột gạo và 1/4 muỗng cà phê muối với nhau cho đều. Thêm 250 ml nước lạnh vào khuấy đều, sau đó tiếp tục thêm 370 ml nước sôi vào và khuấy đều. Ngâm bột 4-6 tiếng rồi mới dùng. Luộc tôm và bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.

Cho tôm vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm rồi cho tôm đã xay vào. Rang ở lửa vừa tới khi tôm khô lại.

Vớt bỏ bớt nước trong phần bột, sau đó thêm vào 1 phần nước tương tự rồi khuấy đều. Cho bột vào chén nhỏ, đổ khoảng 1/2 chén rồi đem hấp chín trong khoảng 10 phút là bánh chín.

Nấu tan 2 chén đường nhỏ với 1 chén nước mắm. Sau đó, pha thêm nước ấm vào nước mắm (tỉ lệ 1:1) rồi thêm tỏi ớt vào cho vừa ăn. Thêm mỡ hành, bánh mì chiên và rắc phần tôm rang lên bánh bèo là có thể dùng được.