Tôm rang mặn ngọt vàng óng, đậm đà cực bắt cơm

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về rửa sạch rồi để thật ráo. Dùng kéo cắt bớt phần râu dài và đầu nhọn, giữ nguyên vỏ và đuôi để khi rang tôm có màu đẹp và giữ được độ ngọt.

Cho tôm vào tô, thêm một chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều rồi để tôm nghỉ khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Trong thời gian chờ, hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Có thể chuẩn bị thêm vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu vừa nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi trên lửa vừa.

Đảo đều đến khi hành tỏi chuyển vàng nhẹ và dậy mùi thơm thì chuẩn bị cho tôm vào. Không nên phi quá lâu vì tỏi dễ cháy và tạo vị đắng cho món ăn.

Bước 3: Rang tôm với nước mắm và đường

Cho toàn bộ tôm đã ướp vào chảo, tăng lên lửa vừa đến lớn rồi đảo đều. Ban đầu tôm còn có màu xám trong, sau vài phút sẽ dần chuyển sang màu cam đỏ.

Khi tôm gần chín, thêm nước mắm và một lượng đường vừa phải theo khẩu vị. Đảo liên tục để đường tan, hòa cùng nước mắm và phần nước tiết ra từ tôm tạo thành lớp sốt mặn ngọt.

Tiếp tục rang đến khi tôm chín đều và phần sốt bắt đầu bám quanh vỏ.

Bước 4: Rang ráo và hoàn thiện

Hạ xuống lửa vừa rồi tiếp tục đảo cho đến khi nước trong chảo rút gần hết. Tôm lúc này sẽ săn hơn, vỏ bóng nhẹ và có màu cam đỏ đẹp mắt.

Cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh khoảng 20 đến 30 giây rồi tắt bếp. Nếm lại lần cuối và điều chỉnh nếu cần, tránh rang quá lâu khiến phần thịt tôm bị khô.

Tôm rang mặn ngọt sau khi hoàn thành có màu cam đỏ óng đẹp, phần vỏ săn nhẹ trong khi thịt bên trong vẫn ngọt và mềm. Vị mặn của nước mắm hòa cùng chút ngọt dịu, thêm hương hành tỏi thơm lừng tạo nên món ăn đơn giản nhưng rất cuốn vị. Dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.