Bánh canh chả cá thơm ngon dễ làm cho bữa sáng

Sơ chế xương và ninh nước dùng: Xương heo chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt xương ra, rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi sạch cùng với 2 lít nước lọc. Đun sôi với lửa lớn, vớt sạch bọt rồi hạ lửa nhỏ, hầm liu riu trong khoảng 20 phút để xương ra nước ngọt.

 Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm: Trong lúc chờ hầm xương, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy thích. Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Chả cá chiên thái miếng vừa ăn (hình tam giác hoặc sợi dài). Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành tím băm nhỏ, phi vàng thơm. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt lát. Sợi bánh canh bột gạo chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.

Nấu chín rau củ và hoàn thiện nước dùng: Sau khi hầm xương được 20 phút, bạn cho cà rốt và củ cải vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi rau củ chín mềm. Kế tiếp, cho chả cá và nấm rơm vào nấu thêm khoảng 5 phút trên lửa vừa. Cuối cùng, nêm nếm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn (gia giảm tùy khẩu vị). Cho hành tím phi thơm và đầu hành lá vào rồi tắt bếp.

 Trình bày và thưởng thức: Cho một lượng sợi bánh canh vừa đủ đã chần vào tô. Xếp chả cá, trứng cút, cà rốt, củ cải, nấm rơm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi ngập mặt bánh. Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và vài lát ớt (nếu ăn cay) để tăng hương vị. Món bánh canh chả cá ngon nhất khi dùng nóng.

Mẹo ăn ngon và biến tấu món bánh canh chả cá: Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm bánh canh với nước mắm ớt, chanh tươi hoặc sa tế để tăng vị đậm đà. Nếu thích vị béo, hãy cho thêm một ít chả cá hấp hoặc cá thu hấp xé nhỏ. Với khẩu vị miền Trung, có thể nêm nước dùng đậm hơn và thêm hành phi, tóp mỡ để món ăn dậy mùi hấp dẫn. Bánh canh chả cá không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa.