Tóp Mỡ Rim Mắm Chua Ngọt – “Cực Phẩm” Đưa Cơm Ngày Mưa

Bước 1: Sơ chế và Thắng tóp mỡ

Đầu tiên, mỡ heo mua về bạn cần rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng vuông nhỏ cỡ hạt lựu (khoảng 1.5 - 2cm) để khi rán tóp không bị teo quá mức. Cho mỡ vào chảo chống dính, bật bếp. Khi mỡ bắt đầu tiết ra nước, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Kiên nhẫn thắng đến khi miếng mỡ teo lại, chuyển sang màu vàng ruộm và giòn tan thì nhanh tay dùng vợt vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 2: Pha chế "tỉ lệ vàng" sốt mắm chua ngọt

Trong lúc chờ tóp mỡ ráo dầu, chúng ta sẽ pha linh hồn của món ăn. Trong một bát nhỏ, hãy trộn đều hỗn hợp gồm: 2 thìa cơm nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm (hoặc chanh), 3 thìa cà phê nước mắm ngon và ớt tươi thái lát. Khuấy thật đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.

 

Bước 3: Nấu sốt kẹo sệt

Chắt bớt mỡ trong chảo vừa rán tóp ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh. Phi thơm hành tím băm, sau đó đổ bát nước sốt đã pha ở Bước 2 vào. Đun lửa liu riu, khuấy nhẹ tay cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn và bốc hơi bớt nước. Khi thấy sốt hơi sệt lại, nổi bong bóng lớn chậm chạp và chuyển sang màu nâu cánh gián óng ánh đẹp mắt thì cho thêm 1 thìa tương ớt vào khuấy đều để tạo độ sánh và màu sắc hấp dẫn hơn.

Bước 4: Rim tóp mỡ thấm vị

Đây là bước quyết định! Khi sốt đã đạt độ sệt chuẩn như ý, bạn đổ toàn bộ phần tóp mỡ đã chiên giòn tan vào chảo. Dùng đũa hoặc muôi đảo nhanh và đều tay trong khoảng 1-2 phút. Hãy quan sát kỹ, khi thấy lớp sốt mắm chua ngọt đã cạn, bám đều một lớp áo nâu bóng bẩy, óng ánh xung quanh từng miếng tóp mỡ thì tắt bếp ngay lập tức để giữ được độ giòn rụm đặc trưng.

Xúc tóp mỡ rim mắm chua ngọt ra đĩa, ăn với cơm nóng cực kì ngon! Món ăn tuy giản dị nhưng hương vị rất lôi cuốn. Tóp mỡ giòn xốp, ngậy béo, thêm 1 ít thịt cháy cạnh rất thơm, và bởi vì quyện vị mắm chua ngọt nên ăn chẳng thể dừng, không dễ ngấy đâu nhé!