Ăn chay và sự ngừa ung thư – sự thật bên dưới

1. Chế độ ăn chay và nguy cơ ung thư: 

Một chế độ ăn uống đa dạng, giàu trái cây, rau củ và ngũ cốc, đã được nhiều nghiên cứu chứng minh có khả năng chống lại nhiều loại ung thư. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là việc giảm ăn thịt hoàn toàn mới đảm bảo giảm nguy cơ mắc ung thư. 

Bà Kathy Chapman, chủ tịch Ủy ban Hoạt động Thể chất và Dinh dưỡng thuộc Hội đồng Ung thư Australia (CCA), đã phân tích: “Ăn nhiều loại trái cây và rau củ là điều mọi người nên hướng tới. Nếu bạn quyết định theo chế độ ăn chay, hãy đảm bảo rằng nó là sự kết hợp lành mạnh, thay vì chỉ là việc loại bỏ thịt để giảm nguy cơ ung thư.” Có khoảng 10% trường hợp ung thư được cho là do chế độ ăn uống không lành mạnh.

2. Những khám phá từ nghiên cứu:

Nghiên cứu đã chỉ ra nhiều điều thú vị: 

• Ung thư miệng và họng: Việc ăn nhiều loại trái cây và rau củ có khả năng giảm 22% nguy cơ mắc ung thư miệng so với những người ăn ít hoặc không ăn. 
• Ung thư dạ dày và ruột: Các loại rau họ cải như bắp cải, bông cải và cải Bỉ được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư ruột. Trái cây và rau củ giàu beta-caroten cũng có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư dạ dày. 
• Thịt chế biến: Thịt đỏ chế biến như xúc xích, salami và thịt xông khói có thể tăng nguy cơ mắc ung thư ruột.

3. Cân nhắc và đa dạng thực phẩm:

Tổng hợp các nghiên cứu đã giúp chúng ta thấy rằng mối liên quan giữa chế độ ăn uống và ung thư không đơn giản. Chất xơ thực vật được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư ruột bằng cách tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có lợi trong ruột. 

Tuy nhiên, còn nhiều yếu tố khác trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến tác động của chế độ ăn đối với sự phát triển ung thư.

Dựa trên ADG, ăn nhiều thức ăn có nguồn gốc thực vật đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Mỗi ngày, bạn nên tiêu thụ ít nhất 2 phần trái cây và 5 phần rau. Tuy nhiên, việc loại bỏ thịt hoàn toàn không phải lúc nào cũng là giải pháp tốt.