Xúc xích bò heo

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho món ăn. Hạt tiêu, hạt rau mùi, tỏi và đầu trắng hành lá cho vào cối giã nhỏ.

Lòng heo rửa với nước muối và rượu, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Cho cả nước vào bên trong rồi vuốt kỹ.

Thịt bò và thịt heo rửa sạch lau khô, cắt nhỏ cho hết vào máy xay chung, xay nhuyễn là được.

Cho thịt ra thau, sau đó cho tỏi, tiêu, hành đã giã nhuyễn vào cùng với tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại: 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối. Mang bao tay trộn thật đều.

Cho thịt vào một túi nylon, dồn hỗn hợp thịt và góc túi, cắt 1 góc nhỏ của túi. Túm chặt tay, cho góc túi vào miệng ruột lòng heo, bóp từ từ cho thịt vào bên trong lòng. Dùng tay dồn (vuốt) phần thịt cho đều. Để chia thành từng khúc xúc xích, dùng dây buộc từng phần lại. Cho xúc xích lên khay có lót giấy bạc.

Lò nướng bật trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó cho khay xúc xích vào ngăn giữa lò, nướng 45-50 phút cho xúc xích chín. Hoặc có thể nướng xúc xích sơ qua rồi đem chiên.

Cho xà lách, hoa dưa leo, cà rốt ra dĩa. Xếp xúc xích lên. Món này dùng nóng với tương cà kèm vài lát bánh mì là tuyệt ngon.