Vỏ bánh bao kẹp

Cho 1 muỗng cà phê đường, men nở, sữa ấm vào tô, khuấy đều rồi để yên khoảng 10 phút cho men nở. Trong một cái tô khác, trộn đều lượng đường còn lại và bột mì, bột bắp rồi từ từ rót phần hỗn hợp men nở vào, nhào lại một lượt, thêm dầu ăn rồi tiếp tục nhào.

Khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay thì cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được. Khi đã đủ thời gian, lấy bột ra nhồi lại 1 lượt nữa. Sau đó chia bột thành 12 phần nhau, cán từng phần bột thành miếng dẹp có hình oval.

Tiếp đó, dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên mặt bánh, đặt một miếng giấy nến vào giữa rồi gập lại. Làm như vậy đến khi hết nguyên liệu. Đậy bột lại bằng khăn sạch và ủ thêm một lần nữa khoảng 30 phút nữa.

Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 phút là bánh chín nha. Trong lúc chờ bánh chín, bạn có thể chuẩn bị phần nhân tùy thích như thịt xá xíu, thịt kho, thịt xào, rau xà lách... để có thể ăn kèm vỏ bánh khi bánh chín.

Nấm hương ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Thái nấm hương thành những sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, thái lát. Rau diếp ngồng gọt vỏ, thái miếng chéo nhỏ.