Trứng gà hấp đơn giản

Trong nồi đất, xào thơm hành tím và tỏi băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn. Nêm 1 muỗng canh đường, xào hơi cháy rồi cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tôm khô, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 chén nước, kho cho kẹo lại rồi tắt bếp.

Đặt 4 khuôn nhỏ vào nồi hấp. Đảm bảo rằng khi nước sôi nổi bong bóng cũng sẽ không chạm vào khuôn trong khi hấp. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống. Sau đó đổ phần sốt vào trước rồi chia hỗn hợp trứng vào khuôn, đổ trứng qua một dụng cụ lọc lưới. Làm vậy để trứng được mịn hơn, tránh có bong bóng trên bề mặt.

Đậy nắp, tăng nhiệt độ lên và để trong 3 phút. Sau 3 phút, tắt bếp nhưng vẫn giữ nồi đậy kín. Để như vậy trong vòng 14 phút rồi lấy trứng hấp ra khỏi nồi hấp, rắc hành lá lên và thưởng thức.