Bí Quyết Làm Trứng Hấp Kiểu Hàn Quốc Mềm Mịn Như Mây

Bước 1: Chuẩn bị Hỗn hợp Trứng & Nêm nếm

Đầu tiên, bạn đập các quả trứng gà vào một bát lớn (hoặc bát tô chịu nhiệt dùng để hấp). Dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ nhàng theo một hướng để trứng tan đều, không tạo quá nhiều bọt. Sau đó, pha thêm nước (hoặc nước dùng gà) và một chút muối, đường, hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị. Lượng nước rất quan trọng, bạn cần pha theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:1.5 (trứng : nước) để món trứng hấp không bị quá lỏng cũng không quá đặc, giữ được độ mềm mịn. Chú ý: để trứng mềm mịn nhất, bạn có thể lọc hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ các sợi lòng trắng và bọt khí.

Bước 2: Hấp Trứng Cách Thủy Lần Một

Đặt bát trứng (hoặc nồi đất Ttukbaegi) vào trong một nồi hấp đã có nước sôi (hoặc nồi nước sôi ngập khoảng nửa bát trứng). Nếu dùng nồi, hãy đặt bát trứng lên xửng hấp hoặc đặt trực tiếp vào nồi. Đậy nắp nồi hấp, bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 12 phút. Đảm bảo rằng nước luôn ở trạng thái sôi lăn tăn, hơi nước sẽ làm trứng chín đều và mềm mại. Đừng đun lửa quá to, nếu không trứng sẽ bị rỗ và không phồng đẹp.

Bước 3: Thêm Nguyên Liệu Phụ & Hoàn Thiện

 

Sau 12 phút, bạn mở nắp nồi hấp. Lúc này, bề mặt trứng hấp đã đông nhẹ, có màu vàng nhạt. Đây là thời điểm tuyệt vời để thêm các nguyên liệu phụ tùy thích để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Một chút hành lá xanh thái nhỏ, một chút hạt mè trắng rang thơm sẽ làm món trứng có thêm màu sắc xinh xắn.

Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể thay đổi nhân trứng tùy theo sở thích: ớt chuông, cà rốt, nấm, thịt băm hay thịt hun khói xắt nhỏ cũng được. Hãy rắc đều các nguyên liệu này lên bề mặt trứng và đậy nắp hấp tiếp khoảng 3 phút nữa.

Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức

Sau khi đun thêm 3 phút, món Gyeran-jjim đã chín hoàn toàn. Trứng hấp sẽ phồng lên rất đẹp mắt, mềm mịn như mây nhưng vẫn giữ khuôn vững chắc. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và lấy bát trứng ra khỏi nồi hấp. Món ăn nóng hổi này thường được ăn kèm với cơm trắng và một vài món phụ Hàn Quốc như Kimchi. Hãy rắc thêm một chút bột ớt Hàn Quốc (nếu thích) để tăng thêm hương vị cay nhẹ.

Để món Gyeran-jjim có độ phồng và giữ nhiệt tốt hơn, bạn hãy thử hấp trứng trong nồi đất Ttukbaegi. Hơi ấm của nồi đất sẽ giúp trứng hấp luôn phồng đều, thơm ngon và rất hấp dẫn. Đừng quên rắc thêm một chút hành lá xanh và hạt mè trắng lên trên trước khi thưởng thức!