Trứng cá thu kho thơm

Cho dầu vào chảo, làm nóng khoảng 130 độ C với tép tỏi đập dập để khử mùi tanh của trứng cá. Khi dầu nóng, cho trứng vào chảo chiên (có thể rắc vào chút muối để dầu không bắn). Sau khoảng 7 phút, trứng chín săn, tắt bếp, lấy trứng ra. Cắt trứng thành những khoanh dày 1.5-2cm.

Chắt bỏ dầu trong chảo, chừa lại khoảng hơn 15ml dầu để kho. Cho hành tím băm nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 4-5 muỗng canh nước mắm. Mở bếp 130 độ C, đảo đều hỗn hợp trong chảo để làm caramel. Đường chuyển sang màu cánh gián, cho trứng cá vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, chút ớt bột hoặc ớt trái cắt nhuyễn, 1/2 chén nước.

Trong lúc chờ trứng ngấm gia vị, cắt nhỏ thơm ra, tùy sở thích có thể cắt miếng lớn, miếng nhỏ hoặc chỉ ép lấy nước. Sau 5-7 phút, đổ thơm (hoặc nước ép thơm) vào, tiếp tục để lửa vừa. Nếu thích có nước chan thì cho vào thêm 1/3 chén nước. Tắt bếp sau 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bày trí ra đĩa cho đẹp mát và dùng nóng với cơm. Trứng cá thu kho thơm với trứng cá béo, bỗ dưỡng hòa quyện với vị chua chua và hương thơm đặc trưng của quả thơm chín, mang đến cho cả nhà món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.