Tóp mỡ rim mắm me

Mỡ heo chọn mua loại mỡ cứng, đem mỡ heo rửa sạch rồi thấm cho khô nước. Sau đó đem thái mỡ heo thành những miếng to vừa, hơi dày một chút để khi mỡ ra nước là vừa, miếng tóp mỡ không bị nhỏ quá.

Sả rửa sạch rồi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ; ớt sừng băm nhỏ; tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ; hành lá thái nhỏ. Đun nóng chảo đáy dày, cho mỡ heo đã thái nhỏ vào chảo rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đảo đều, rang cho mỡ ra nước, trong khi rang thi thoảng đảo đều cho mỡ ra hết, còn lại tóp mỡ thì vớt ra để ráo dầu.

Cho vào tô lớn gồm: nước cốt me, đường, nước mắm, tương ớt, sa tế, hạt nêm, 2 muỗng canh nước, khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết. Trong nồi sạch, xào thơm tỏi băm, sả băm và ớt băm với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ tô nước sốt me vào cùng, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp. Sau đó, cho tóp mỡ heo vào cùng và đảo đều cho tóp mỡ ngấm đều gia vị, rim khoảng 1-2 phút thì cho hành lá lên trên là tắt bếp.

Múc tóp mởim ra đĩa và thưởng thức. Để món tóp mỡ rim mắm me được thơm ngon có vị giòn thì không nên rim với thời gian lâu quá, tránh làm tóp mỡ bị mềm nhũn mất ngon. Món này dùng ăn với cơm hay ăn chơi đều rất ngon miệng.