Tép rang lá chanh đậm đà, thơm lừng cực đưa cơm

Bước 1: Sơ chế tép và lá chanh

Tép đồng mua về rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ cát và tạp chất, sau đó để ráo. Giữ nguyên phần vỏ tép, chỉ dùng kéo cắt bớt râu dài và phần đầu nhọn để khi ăn dễ dàng hơn.

 

Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, lau hoặc để thật ráo rồi thái thành những sợi thật mảnh để khi cho vào chảo nhanh tỏa hương.

Bước 2: Phi hành và rang tép

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tím băm vào phi trên lửa vừa đến khi hành bắt đầu vàng và dậy mùi thơm.

 

Cho toàn bộ tép đã để ráo vào chảo rồi đảo đều. Ban đầu tép còn có màu xám trong, sau vài phút rang sẽ dần chuyển sang màu cam hồng. Tiếp tục đảo nhẹ để tép chín đều mà phần vỏ không bị cháy.

Bước 3: Nêm gia vị và rang săn

Khi tép đã chuyển màu gần hết, nêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm, muối và tiêu xay theo khẩu vị. Đảo đều để gia vị phủ quanh từng con tép.

 

Hạ xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục rang đến khi phần nước trong chảo rút gần hết. Tép lúc này sẽ săn lại, vỏ bóng nhẹ và thấm vị rõ hơn. Không nên rang quá lâu để phần thịt bên trong không bị khô cứng.

Bước 4: Thêm lá chanh

Khi tép đã khô ráo và có màu cam đỏ đẹp mắt, cho toàn bộ lá chanh thái chỉ vào chảo.

 

Đảo nhanh khoảng 20 đến 30 giây để lá chanh vừa nóng và tỏa mùi thơm rồi tắt bếp. Không nên rang lá chanh quá lâu vì lá dễ bị khô, chuyển màu và mất mùi thơm tươi.

Tép rang lá chanh hoàn thành có màu cam đỏ bắt mắt, phần vỏ săn giòn nhẹ và thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Gia vị mặn ngọt thấm đều, kết hợp với mùi thơm thanh của lá chanh tạo nên món ăn giản dị nhưng cực kỳ hợp với cơm trắng nóng.