Súp bò viên

Xương heo rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 lít nước, thêm tôm khô, đun sôi. Tiếp theo dùng nồi nhỏ, cho dầu điều, phi hành, tỏi thơm, cho sả băm vào xào thơm thì đổ phần sả vào nồi nước dùng, nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm.

Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Bò viên rửa sạch, cắt làm đôi.

Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào luộc chín, đổ nui ra âu nước lạnh và xả lại dưới vòi nước lạnh để nui không bị dính chùm.

Hành lá, xà lách rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ hành lá.

Nồi nước dùng sau khi đun xương đã ra hết chất ngọt, cho cà rốt, củ cải vào, tiếp tục đun sôi đến khi cà rốt, củ cải mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho bò viên vào nồi nước dùng, đun sôi tiếp khoảng 10 phút, tắt bếp.

Khi dùng múc một ít nui gạo vào tô, chan nước dùng có lẫn bò viên, củ cải, cà rốt, bên trên rắc hành lá, dùng kèm với xà lách.