Phượng hoàng ấp trứng

Gà làm sạch, rút xương, dùng khăn sạch lau khô gà, giữ lại phần xương. Nấm đông cô rửa sạch, cắt hạt lựu. Xà lách xoong nhặt, rửa sạch, để ráo nước.

Miến ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Trứng cút rửa sạch với nước, cho vào nồi, luộc chín. Sau đó, vớt trứng cút ra, bóc sạch vỏ.

Cho giò sống, nấm đông cô, hạt sen, miến vào bên trong con gà, dùng kim may lại tạo dáng như phượng hoàng đang nằm ấp.

Cho xương gà cùng 1 lít nước vào nồi, ninh nhừ. Vớt xương gà ra, cho gà vào luộc khoảng 1 giờ.

Quết một lớp nước tương lên thân gà. Làm nóng 180ml dầu ăn trong chảo, cho gà đã luộc vào, chiên ngập dầu ăn.

Cho hành tím, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm và bột năng hòa với 3 muỗng canh nước lọc, nấu sôi làm nước sốt.

Cho xà lách xoong lên đĩa, đặt gà lên, xếp trứng cút xung quanh và rưới đều nước sốt lên là được. Trang trí thêm hành lá để món phượng hoàng ấp trứng nhìn đẹp mắt hơn nè.