Ốc nhồi nấu măng

Luộc ốc, và nhớ giữ lại nước luộc. Lấy thịt ốc rửa lại từng con cho thật sạch. Dùng kéo cắt mỗi con ốc ra làm đôi hoặc làm ba theo chiều dọc con ốc cho dễ ăn rồi ướp ốc với 1/2 chỗ hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cho đậm đà. Luộc qua măng rồi chắt nước để khử độc.

Phi hành tím băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn, cho măng và ốc vào xào. Khi măng chín, đổ nước luộc ốc vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi đều, măng mềm, đổ hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào, tắt bếp.

Ốc bươu (ốc nhồi) có tính mát nấu cùng măng tươi (tính nhiệt) là sự kết hợp hài hòa giúp món canh ăn mát ngọt hấp dẫn. Ốc và măng nhai giòn sần sật rất thích miệng.