Cẩm nang
Miến xào thập cẩm thơm ngon
Trong những ngày nóng nực oi bức, một đĩa miến xào thập cẩm với thật nhiều rau củ không chỉ giúp đem lại cảm giác tươi mát cho vị giác mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Cách làm rất đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc thôi. Hãy vào bếp thử liền nhé.
45 phút - Trung bình
Đun nóng chảo, cho tí dầu ăn, cho 1/2 sả vào, đảo đều cho vàng, cho đuôi heo vào xào ở lửa nhỏ 20 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho 1/2 sả còn lại vào + ớt vào. Đảo đều, để lửa nhỏ thêm 20 phút. Múc đuôi heo xào sả ớt, dùng nóng.
Đem miến đi ngâm với nước lạnh khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Bạn không nên ngâm miến quá lâu vì sẽ mất đi độ giòn ngọt nhé. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi, chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh, có thể thêm vài viên đá càng tốt (mục đích là để lát ngâm miến). Khi nước sôi, cho miến vào trụng sơ qua, nhớ là đảo miến thật nhanh để miến không bị nhũn, vớt miến ra giá cho róc nước, sau đó thả nhanh vào âu nước lạnh. Khi miến đang nóng gặp lạnh sẽ làm sợi miến dai hơn và khi xào không bị bết dính. Chiên đậu hũ giòn vừa phải
Phi hành, tỏi cho thơm sau đó cho lần lượt thịt băm, cà rốt, dưa leo, ớt chuông, nấm mèo, đậu hũ chiên Vào chảo rồi đảo khoảng 2 phút. Giá đỗ và nấm kim châm rất nhanh chín nên cho sau cùng chỉ đảo vài lần thì cho miến vào. Đảo đều tay, nhớ là khi cho miến vào phải liên tục đảo thì miến mới không dính. Đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại, ăn thử một sợi miến, thấy sần sật, dai dai thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm hành hoa thái nhỏ, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp ngay. Không nên xào quá kĩ miến, miến bị khô sẽ mất ngon.
Cho miến xào thập cẩm thơm ngon ra đĩa, thêm chút tiêu, ngò và hành lá. Miến nên ăn nóng thì mới cảm nhận hết vị ngon của miến nhé.
