Mì xá xíu

Rau xà lách rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Thịt heo thăn rửa sạch, để ráo rồi ướp với gói bột xá xíu, muối, đường, tiêu, hạt nêm. Để ít nhất 2 tiếng cho thấm.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc 1cm. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp. Cho dầu hành ra chén.

Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho thịt vào chiên cho vàng đều 2 mặt.

Khi thịt đã săn và vàng đều, đổ nước ngập thịt và để liu riu cho thịt ngấm mềm. Nấu đến khi thấy còn khoảng 1 chén nước sốt thì tắt bếp. Lấy thịt ra để nguội.

Nấu sôi 1 lít nước. Cho mì vào luộc chín. Mì chín thì xả sơ qua nước lạnh, để ráo rồi cho dầu mè vào, trộn đều khắp mì.

Cắt thịt thành những lát mỏng.

Cho mì ra tô. Thêm xà lách và thịt xá xíu, rưới mỡ hành lên. Cho ít nước sốt thịt, trộn đều rồi thưởng thức.