Mì udon chay

Đầu tiên ta tiến hành nấu nước dùng chay. Cắt nhỏ các loại rau củ gồm 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 100gr cần tây.

Bắc nồi nóng, rót vào 2 muỗng canh dầu olive, cho các loại rau củ đã cắt vào cùng với 2 lá nguyệt quế (bayleaf), 6 nhánh cỏ xạ hương (thyme). Xào rau củ với dầu olive 5 phút cho rau củ mềm, chế 1.5 lít nước lọc vào hầm 1 tiếng, sau đó lọc bỏ rau củ chỉ lấy phần nước dùng.

Rong biển khô mua về nhặt sạch hết tạp chất có lẫn trong rong biển sau đó rửa lại cho sạch sẽ, vớt ra để ráo nước. Cho 2 lít nước, vài giọt giấm và rong biển vào nồi, bật bếp nấu cho sôi sau đó hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 1 tiếng để rong biển ra hết chất.

Khi rau câu rong biển đã đông lại thì lấy ra và cắt miếng vuông nhỏ cho vào ly hoặc cốc, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh, sau cùng bạn rưới 1 ít nước đường lên và thưởng thức. Phần nước đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho độ ngọt như ý là được nhé. Thạch rau câu rong biển mát lạnh, mềm giòn tự nhiên, xua tan nắng nóng của mùa hè ngay tức thời.

Nếu muốn món mì đa dạng hơn thì bạn có thể chiên thêm tempura rau củ và xào thêm các loại tôm chay, thịt bò chay cho món ăn thêm bắt mắt.

Mì udon dùng nóng là ngon nhất. Trước khi ăn trụng mì qua nước sôi, gắp mì ra tô, múc nước vào tô mì, rắc hành boa rô, rong biển khô và thưởng thức.