Mì Quảng gà

Đùi gà rửa sạch, ướp với sả băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 30 phút hoặc cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Húng lủi, xà lách nhặt sạch, bắp chuối bào sợi, đem tất cả rửa với nước có pha 1 muỗng cà phê muối, để ráo.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho đùi gà đã ướp vào, xào đều tay khoảng 10 phút.

Trứng gà cho vào nồi nước, luộc chín. Vớt trứng gà ra, bóc sạch vỏ, để riêng.

Tiếp theo, đổ 500ml nước dùng gà vào, nấu sôi. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối cho vừa ăn, cho trứng gà luộc vào cùng.

Sợi mì quảng trụng với nước sôi cho mềm, cho ra tô nước lạnh, để khoảng 15 phút.

Cho xà lách, húng lũi, bắp chuối, sợi mì quảng vào tô. Chan hỗn hợp gà vào, rắc đậu phộng, hành lá, ngò rí và ăn kèm với bánh đa nhé!