Mắm cá linh chưng thịt

Trứng vịt tách riêng 2 lòng đỏ để thoa lên mặt mắm. Số trứng còn lại trộn đều với thịt heo bằm, mắm cá linh xay, hành tím băm, ớt băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Mắm chưng cá linh ngon nhất là loại mắm ở An giang mùa nước nổi đó.

Có thể chia mắm vào từng chén nhỏ để chưng. Chưng cách thuỷ mắm trong khoảng 25-30 phút, thỉnh thoảng mở nắp cho nước bốc hơi.

Đánh tan lòng đỏ trứng với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, thoa lên trứng đã chín, hấp thêm vài phút là được (không cần đậy nắp). Nên dùng trứng vịt nhém mắm chưng cá linh sẽ ngon hơn nhiều đó.

Mắm chưng cá linh này dùng với cơm nóng rất ngon. Dọn kèm với dưa leo và rau diếp cá, xà lách là chuẩn bài luôn. Cách làm mắm chưng cá linh thịt bằm này cũng chẳng hề khó đâu, cuối tuần làm thử cho gia đình ăn nhé!