Cẩm nang
Lòng trắng trứng hấp hải sản
Lòng trắng trứng hấp hải sản với sự phôi hợp của nhiều nguyên liệu như lòng trắng trứng, nước dùng gà, nấm hương, cải ngồng (cải làn), tôm, cồi sò điệp, ... cùng ít gia vị cho món ăn thanh đạm mà hấp dẫn.
40 phút - Dễ
Cồi sò điệp rửa sạch thái hạt lựu. Thôm bõ sạch vỏ, bỏ chỉ đen cắt hạt lựu. Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch thái nhỏ. Cải ngồng (cải làn) rửa sạch, thái nhỏ.
Trong tô lớn cho cồi sò điệp, tôm đã cắt vào, thêm vào 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu mè vào, trộn đều, để yên khoảng 10 phút.
Cho lòng trắng trứng gà vào tô lớn, thêm vào 150 nước dùng gà. Tiến hành loại bỏ các bong bóng bọt trên mặt, bọc màng thực phẩm rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút tính từ khi nước sôi.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, cho cồi sò, tôm, nấm, cải ngồng đã cắt vào, đảo đều cho chín tới. Sau đó thêm nước dùng gà còn lại vào đun sôi.
Khi rau nấm và hải sản chín thì hòa tan bột bắp với ít nước lọc rồi cho vào nồi, khuấy đều cho sên sệt thì tắt bếp.
