Lẩu xúc xích

Xúc xích Deli mua về thái lát xúc xích thành miếng xéo như trong hình. Thịt ba chỉ xông khói cắt làm đôi.

Nấu nước dùng: Cho vào nồi 1,5l nước và 200gr xương gà rồi hầm trong 30 phút cho xương mềm và ra chất ngọt. Trong quá trình hầm không đậy nắp và nhớ vớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó vớt xương gà ra, cho vào nồi 50gr kim chi, 100gr bí ngòi xanh, 50gr hành tây. Nấu đến khi sôi rồi cho vào 200gr thịt ba chỉ xông khói Le Gourmet.

Đun sôi 1 nồi nước, cho vào đó 20gr sả cắt khúc đập dập, 10gr gừng thái sợi, 1 muỗng canh muối và 30ml rượu trắng, gắp 150gr tai heo, 200gr thịt chân giò rút xương và 50gr da heo vào luộc nhanh 5 phút rồi vớt ra rửa sạch. Khi tất cả nguội bớt thì đem cắt thành hạt lựu, cho vào tô ướp với 1 muỗng canh Hạt nêm thịt thăn, xương ống và tủy Knorr, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng canh tiêu xay. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

10gr nấm mèo khô và 10gr nấm đông cô khô đem ngâm nở, sau đó cắt thành sợi nhỏ. Trứng gà chọt 1 lổ trên đầu rồi từ từ tách vỏ ra tạo 1 lổ nhỏ đủ để cho nguyên liệu vào trong, đổ hết lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 1 chiếc tô sạch (bạn có thể dùng để làm những món khác từ trứng như trứng chiên, trứng hấp, làm bánh,…). Đun sôi 1 nồi nước, cho từng đợt vỏ trứng vào luộc sơ để khử bỏ trứng còn sót lại bên trong, sau đó vớt ra để ráo nước.