Name: Lẩu ốc hương chua cay
Yield: 2
Ingredients: 200 g Cá chẽm; 500 g Ốc hương; 3 Cây Sả; 3 Trái Ớt; 50 g Cần tây; 1 Củ Hành tây; 300 g Rau tần ô (cải cúc); 200 g Rau muống; 30 g Tương Hột; 300 g Bún tươi; 2 Muỗng cà phê Nước mắm; 1 Muỗng cà phê Muối; 2 Muỗng cà phê Hạt nêm; ½ Muỗng cà phê Đường trắng; 1 Muỗng cà phê Bột ngọt; 2 g Me; 1 Muỗng canh Dầu ăn; ½ Muỗng canh Sa tế; 1 Muỗng cà phê Gừng

Cách làm món ăn (6 bước)

Cá chẽm làm sạch, đem phi lê để riêng thịt và xương cá. Thịt cá cắt miếng vừa ăn, ốc hương rửa sạch.

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Rau cần tây, rau tần ô, rau muống rửa sạch, để ráo. Tương hột giã nhuyễn.

Xương cá cắt khúc, cho vào nồi nấu cùng với cần tây, 1/2 củ hành tây và 2 lít nước, nấu sôi khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt, lọc lại, lấy nước bỏ xương. Me ngâm với 150ml nước, dầm nhuyễn lược lại, lấy nước cốt me.

Bằm nhuyễn một cây sả, phi thơm với một muỗng canh dầu ăn, cho tiếp tương hột đã giã nhuyễn vào xào khoảng một phút, tắt lửa, cho hỗn hộp vào nước dùng.