Cẩm nang
Lẩu mắm cá lóc
Lẩu mắm là món ruột của người miền Nam. Lẩu mắm đem lại cho thực khách ngoài sự ngon mắt, ngon miệng, còn cung cấp một lượng dưỡng chất dồi dào, các chất sinh năng lượng và các vitamin. Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng.
85 phút - Trung bình
Sườn non rửa sạch, chặt nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn.
Phi lê cá lóc rửa sạch. Mực rửa sạch cắt nhỏ vừa ăn. Tôm rửa sạch, bóc bỏ đầu.
Heo quay cắt nhỏ cho ra đĩa. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi băm, hành tím băm và sả băm với 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ trong khoảng 3 phút.
Kế đến cho 200g mắm cá lóc cắt nhỏ, 2 muỗng canh đường vào xào 5-7 phút cho thịt ba chỉ ra mỡ. Mắm cá sôi thì cho 1.5 lít nước, sườn non và hành tây vào, nấu lửa vừa cho sườn mềm. Cuối cùng cho cà tím vào nấu cho cà mềm, nêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp.
Khi dùng thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lẩu, đun sôi là có thể dùng. Ăn kèm với bún và các loại rau.
