Cách làm đùi gà rút xương nướng ngũ vị hương đậm đà

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp

Hành lá và gốc ngò rí rửa sạch rồi để ráo. Hành tím, tỏi và gừng bóc vỏ, cắt nhỏ để dễ giã hơn. Cho tiêu, hành lá, gốc ngò rí, hành tím, tỏi và gừng vào cối, sau đó giã thật nhuyễn để các nguyên liệu tiết ra mùi thơm.

Cho phần nguyên liệu vừa giã vào tô, thêm ngũ vị hương cùng các gia vị còn lại rồi trộn đều. Khuấy kỹ đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp ướp sánh nhẹ và có mùi thơm rõ của ngũ vị hương, hành tỏi và gừng.

Bước 2: Sơ chế và ướp đùi gà

Đùi gà rút xương rửa sạch, kiểm tra và loại bỏ phần xương vụn còn sót lại nếu có. Dùng khăn giấy hoặc để thịt ráo nước hoàn toàn để khi ướp gia vị dễ bám vào bề mặt hơn.

Cho đùi gà vào âu lớn, thêm toàn bộ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở bước trên. Dùng tay sạch hoặc đũa trộn đều, xoa nhẹ gia vị lên cả hai mặt của miếng thịt để phần thịt và da đều thấm vị.

Sau đó, bọc kín âu thịt bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nên ướp qua đêm để gia vị thấm sâu và thịt có hương vị đậm đà hơn. Nếu không có nhiều thời gian, bạn vẫn nên để thịt nghỉ đủ lâu trước khi đem nướng.

Bước 3: Nướng đùi gà

Trước khi nướng, lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh để bớt lạnh. Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để nhiệt trong lò ổn định.

Xếp từng miếng đùi gà lên vỉ nướng, không đặt chồng lên nhau để thịt chín đều. Có thể đặt một khay bên dưới để hứng phần nước và mỡ chảy ra trong quá trình nướng.

Cho gà vào lò và nướng khoảng 15 đến 20 phút cho mặt đầu tiên. Sau đó, lật từng miếng thịt lại rồi tiếp tục nướng thêm khoảng 15 đến 20 phút. Khi thịt chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt hơi xém cạnh và tỏa mùi thơm rõ của ngũ vị hương là món ăn đã gần hoàn thành.

Bước 4: Cắt thịt và trình bày

Khi đùi gà đã chín, lấy ra khỏi lò và để nghỉ vài phút để phần nước bên trong thịt ổn định lại, giúp thịt mềm và không bị khô khi cắt.

Dùng kéo hoặc dao cắt đùi gà thành từng miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Có thể rưới thêm một ít phần nước thịt tiết ra trong lúc nướng để món ăn trông bóng đẹp và đậm vị hơn.

 

Đùi gà nướng có thể dùng cùng cơm nóng, rau sống, dưa leo hoặc các món rau luộc để cân bằng hương vị và giúp bữa ăn bớt ngấy.

Đùi gà rút xương nướng ngũ vị hương hoàn thành có lớp ngoài vàng nâu bắt mắt, thơm rõ mùi ngũ vị hương, hành tỏi và gừng. Phần thịt bên trong mềm mọng, thấm đều gia vị, vừa đậm đà vừa thơm béo nên rất hợp ăn cùng cơm nóng. Đây là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, thích hợp để bổ sung vào thực đơn gia đình những ngày muốn đổi vị.