Đậu cô ve xào chay

Ngâm nấm bào ngư vào nước có pha muối rồi rửa lại cho sạch, vắt ráo nước. Ngâm nấm mèo khô vào nước cho nở, rửa sạch, cắt sợi. Tước xơ 2 bên trái đậu cô ve (đậu que) rồi rửa sạch, cắt xéo mỏng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi.

Cắt mỏng đậu hũ trắng, chiên vàng rồi cho nấm vào chảo đậu hũ cùng với xíu muối, bột ngọt xào cho thấm. Cho đậu cô ve cà rốt vô, nêm thêm xíu nước tương, xào cho đậu cô ve chín. Nêm cho vừa ăn, thêm xíu tiêu cho thơm.

Rau ăn lẩu mua về rửa sạch, kỹ, thái nhỏ tùy ý hoặc có thể để ăn sống. Gừng gọt vỏ sạch, rồi ướp cùng với thịt bò. cho thêm chút tiu, bột nêm 20 phút trước khi ăn.