Cẩm nang
Cơm thịt gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cách làm cơm gà Hải Nam không khó chỉ cần tỉ mỉ và chuẩn bị nhiều nguyên liệu một chút là được.
55 phút - Trung bình
Gà làm sạch. Sau đó xát 1/2 muỗng cà phê muối lên xung quanh gà rồi rửa lại dưới vòi nước.
Gừng rửa sạch, 1/2 cắt lát, 1/2 băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài. Nhồi gà với những lát gừng và hành lá.
Gạo đãi sạch và ngâm nước lạnh khoảng 10 phút.
Cho gà vào một nồi lớn. Cho 1 lít nước vào, đun sôi với lửa lớn. Khi bắt đầu sôi, hạ lửa xuống mức thấp nhất. Luộc khoảng 20-25 phút (thời gian ít hơn nếu con gà nhỏ). Khi gà chín, tắt bếp, vớt ra khỏi nồi sau đó thả ngay vào một chậu nước đá cho nguội và thịt săn hơn. Bỏ gừng và hành lá ra khỏi bụng gà. Giữ lại nước luộc gà để chế biến tiếp.
Xả bỏ nước ngâm gạo. Làm nóng một nồi, thêm gừng, tỏi vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho gạo vào, đảo khoảng 2 phút, thêm 5 ml dầu mè, trộn đều. Sau đó, thêm 500 ml nước dùng gà vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi. Sau đó hạ lửa, để nước cạn dần từ 5-10 phút.
Trong khi chờ cơm chín, vớt thịt gà từ chậu nước đá, rồi chà 2.5 ml dầu mè lên bên ngoài con gà luộc. Sau đó, chặt gà thành các miếng vừa ăn để chuẩn bị thưởng thức.
Cho các nguyên liệu nước chấm với nhau: 15 ml nước cốt chanh, 30 ml nước dùng gà, 10g đường, 60g tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, phần gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối vào trong một máy xay, xay nhuyễn.
Chia nước luộc gà vào chén, thêm muối vừa miệng rồi rắc ít hành lá cắt nhỏ là xong. Khi ăn, cho thịt gà ra đĩa, thêm tương ớt, nước tương, dưa leo cắt lát và ngò rí trang trí là được. Ăn cơm kèm canh đã chuẩn bị nhé!
