Cơm rang dưa cải muối

Cơm để nguội, có thể xới cho cơm tơi rời, hạt cơm hơi khô càng tốt. Thịt bò thăn cắt lát mỏng, băm nhỏ. Hành lá cứt nhỏ. Dưa cải chua rửa sạch, vắt ráo nước, thái nhỏ.

Sử dụng 1 cái chảo lớn, cho nhiều dầu ăn vào chảo đun to lửa láng đều dầu trong lòng chảo để toi chảo. Khi chiên rót dầu trong chảo ra, giữ lại khoảng còn 1-2 muỗng canh. Tiếp theo, đập trứng cho vào nhanh tay đảo cho trứng tơi ra rồi chao cơm vào đảo đều.

Khi cơm chín săn lại thì nêm 1/2 chỗ gia vị, hết chỗ dầu màu điều. Còn tiêu thì đợi cơm thành phẩm thì thêm vào đảo đều là được. Tắt bếp.

Trong chảo nhỏ khác, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho dưa cải chua vào đảo đều cho dưa hơi ráo nước thì thêm thịt bò vào, xào chín. Nêm phần gia vị còn lại.

Cuối cùng cho chỗ dưa bò vào chảo cơm chiên, đảo cho quyện đều. Thêm hành lá, hành phi, tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Nêm nêm cho vừa miệng.

Cho cơm ra đĩa, ăn kèm với dưa leo cắt lát, có thể chan thêm ít nước tương nếu thích.