Cơm chiên cà chua thịt nguội

Cà chua tươi khía hai đường chéo nhau rồi cho vào nước sôi chần, lớp vỏ cà chua sẽ tự bong ra, bóc rất dễ. Sau khi bóc vỏ cà chua thì cắt hạt lựu. Thịt nguội cũng cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín trong nước sôi có thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. 

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua cắt hạt lựu và thịt nguội.  Đun lửa trung bình, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, dùng muỗng dầm cho cà chua nhuyễn ra quện vào thịt nguội. Tiếp theo cho cơm vào đảo. Rang cho cơm chín săn, thêm sốt cà chua, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt đảo nhanh tay, cơm quện nước sốt đỏ au rất đẹp.

Đổ hết chỗ đậu Hà Lan vào chảo cơm, đảo thêm 3 -5 phút nêm nếm lại vừa miệng ăn, rắc hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp. Lấy một cái chảo khác, láng dầu ăn, đập trứng vào chiên.  

Múc cơm ra chén, úp chén cơm ra đĩa. Sắp quả trứng tráng lên, tưới sốt cà chua, ăn kèm nước tương tỏi ớt ngon tuyệt.  

Chúc các bạn ngon miệng!