Cơm cháy chiên mắm ớt

Ngâm 500gr gạo nếp trong 3 tiếng với nước để gạo nở mềm. Sau đó cho gạo nếp vào nồi hấp, dàn đều rồi hấp trong 15 phút đến khi hạt gạo chuyển trong. Nếp chín để nguội một chút.

Làm sốt mắm ớt: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi phi thơm 10gr tỏi băm. Kế đến cho vào 50gr đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, 30gr tương ớt, 30gr ớt sa tế, 20gr tôm khô (giã nhuyễn), 20gr ớt tươi và 10gr ớt bột. Đảo đều sốt đến khi sôi thì cho vào 50gr tóp mỡ, trộn đều lần nữa rồi tắt bếp.

Thái lát mỏng hành tím, rửa thịt kỹ sau khi mua về và cắt lát mỏng vừa ăn.

Uớp thịt với 1/4 gia vị bên trên (bột nêm, đường, muối). Thái nhỏ đầu hành lá, cắt khúc thân hành lá.

Làm nóng chảo, cho dầu ăn và đầu hành lá đã cắt nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào xào cho săn lại, cho tiếp 1/4 gia vị (đường, muối, bột nêm). Lần lượt cho hành tím và hành lá vào xào chín rồi tắt bếp.