Chuối đánh xéo

Chuối xanh tước vỏ, cắt lát mỏng, ngâm vào nước muối loãng cho chuối ra bớt mủ. Sau đó cho vào nồi luộc chín mềm thì vớt ra, để ráo nước.

Cho chuối đã luộc vào cối, giã nhuyễn.

Cho xương ống vào nồi, hầm lấy nước dùng.

Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với 1/2 nước mắm, cho lên chảo chiên vàng. Nghệ giã lấy nước cốt. Cơm mẻ đánh tan, hòa với chút nước rồi lọc lấy nước mẻ.

Hành lá, ngò gai và các loại rau gia vị rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho chuối, nước dùng, mẻ, nghệ, thịt ba chỉ, gia vị vào hòa thành hỗn hợp sệt, bắc lên bếp khuấy đều tay, nhỏ lửa. Sau 20 phút, chuối bắt đầu sánh lại.

Khi hỗn hợp sánh lại như cháo đặc thì cho hành ngò và rau gia vị vào, trộn đều rồi tắt bếp. Múc chuối ra chén, dùng nguội.