Cách Nấu Chè Mè Đen Cốt Dừa Dẻo Mịn Thơm Lừng
Chè Mè Đen, hay còn gọi là Chí Mà Phù, là một món tráng miệng trứ danh của người Hoa với màu đen tuyền đặc trưng và hương thơm nồng nàn. Không chỉ là một món ăn ngon miệng với vị ngọt thanh, béo ngậy từ cốt dừa và kết cấu dẻo mịn, Chí Mà Phù còn là "liều thuốc bổ" tuyệt vời giúp dưỡng nhan, mượt tóc và hỗ trợ tiêu hóa. Hãy cùng vào bếp thực hiện món chè bổ dưỡng này nhé!
25 phút - Dễ
Bước 1: Sơ chế và xay cốt mè đen
Đầu tiên, hãy đánh thức hương thơm của mè đen. Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 100gr mè đen vào rang ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi nghe tiếng nổ lách tách vui tai và hương thơm nồng nàn tỏa ra. Để mè nguội hoàn toàn.
Tiếp theo, cho mè đã rang vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước dừa tươi (nước dừa sẽ giúp chè béo và thơm hơn nước lọc). Xay thật nhuyễn mịn hỗn hợp rồi lọc kỹ qua rây để thu được phần cốt mè đen sánh mịn, loại bỏ hoàn toàn bã.
Bước 2: Tạo độ sánh cho chè
Để tạo nên kết cấu dẻo mịn đặc trưng của Chí Mà Phù, chúng ta sẽ sử dụng bột sắn dây. Trong một chiếc nồi sạch, bạn hòa tan hoàn toàn 50gr bột sắn dây với 300ml nước lọc.
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay liên tục. Việc khuấy đều là rất quan trọng để bột không bị vón cục và bén đáy nồi. Bạn cứ kiên nhẫn khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu trắng trong và sệt lại như hồ dán.
Bước 3: Nấu chè và hòa quyện hương vị
Khi hỗn hợp bột sắn trong nồi đã bắt đầu sệt lại và chuyển màu trong, bạn hãy trút phần nước mè đen đã lọc cùng với 5gr gừng (thái sợi hoặc đập dập) vào nồi.
Tiếp tục khuấy thật đều tay trên lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Bạn sẽ thấy màu trắng của bột sắn dần biến mất, thay vào đó là một màu đen tuyền óng ả, đặc trưng của món Chí Mà Phù. Khuấy cho đến khi chè sôi lăn tăn trở lại, dậy mùi thơm nồng của mè và gừng là đạt yêu cầu.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
Món chè mè đen đạt chuẩn phải có độ sánh mịn, không bị vón cục và có độ bóng nhẹ. Khi ăn, bạn múc chè ra bát nhỏ lúc còn đang nóng hổi.
Để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, hãy rắc lên trên một ít đậu phộng rang giã dập và dừa bào sợi tươi. Vị bùi béo của đậu phộng và cái sần sật của dừa sẽ tôn lên vị thanh tao của mè đen, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tinh tế.
Chỉ với 25 phút, bạn đã hoàn thành món Chí Mà Phù dẻo mịn, thơm lừng. Bát chè đen tuyền nóng hổi này không chỉ ngon miệng mà còn là liều thuốc tự nhiên giúp đẹp da, mượt tóc và tốt cho tiêu hóa. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
