Cẩm nang
Chả tôm dai ngon
Chả tôm dai ngon với thịt tôm tươi xay nhuyễn mịn, quyết cùng gia vị. Sau đó nặn thành những miếng tròn, mỏng dẹp sau đó chiên chín phòng, giòn dai, nóng hổi, béo thơm. Có thể chấm tương ớt, tương cà ăn cùng với cơm hoặc bánh canh, các món bún chả đề hợp.
45 phút - Dễ
Tôm rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 60 phút. Sau khi tôm có chút đông đá thì lấy ra cho vào máy xay cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột hành tây, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, xay 2 phút. Tiếp đến cho hành lá vào xay thêm 30 giây hoặc lâu hơn 1 chút. Miễn sao hỗn hợp sánh dẻo.
Thoa chút dầu lên đĩa, sau đó thoa lên lòng bàn tay rồi viên từng miếng chả thành hình tròn, ấn dẹt rồi xếp ra dĩa. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho đĩa chả vào hấp 5 phút là tắt bếp, để nguội bớt.
Bắc chả lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu, chờ dầu nóng cho từng miếng chả tôm vào chiên với lửa vừa. Khi chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
