Chả Rươi Hải Phòng – Đặc Sản “Lộc Trời” Thơm Nồng Vỏ Quýt

Bước 1: Sơ chế "Lộc Trời" (Làm sạch rươi)

Rươi mua về cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ tạp chất và lông. Đầu tiên, bạn rửa sạch rươi nhẹ nhàng bằng nước lạnh. Tiếp theo, chuẩn bị một bát nước nóng khoảng 75°C và dội từ từ vào rươi. Dùng đũa khuấy nhẹ tay; nước nóng sẽ giúp rươi "làm lông" (rụng bớt lông) và sạch nhớt. Sau đó, vớt rươi ra và để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu & gia vị

Linh hồn của món chả rươi chính là vỏ quýt. Bạn cần rửa sạch vỏ quýt tươi hoặc khô, sau đó thái sợi thật nhỏ. Các loại rau gia vị khác bao gồm lá lốt, rau răm, hành lá và thì là cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ. Thịt nạc vai đem xay hoặc băm nhỏ để tạo độ kết dính và tăng thêm hương vị cho món chả.

Bước 3: Trộn chả rươi

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một bát lớn: rươi đã sơ chế, thịt băm, toàn bộ phần rau gia vị và vỏ quýt thái nhỏ, đập thêm trứng gà, nêm 5ml nước mắm ngon và 5g hạt nêm. Dùng đũa hoặc thìa đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và hòa quyện hoàn toàn vào nhau. (Mẹo: Nếu muốn giữ nguyên con rươi, bạn có thể trộn nhẹ tay hơn, hoặc dùng máy đánh trứng đánh tan rươi trước rồi mới trộn các nguyên liệu còn lại).

Bước 4: Chiên chả vàng ruộm

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dùng muôi múc từng lượng hỗn hợp chả rươi vừa đủ cho vào chảo, dàn đều thành miếng tròn. Chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt dưới vàng ruộm thì mới nhẹ nhàng lật mặt để tránh làm nát chả. Tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng óng, dậy mùi thơm lừng là hoàn tất.

Món chả rươi Hải Phòng thơm lừng, nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức! Hãy pha một bát nước chấm chua ngọt với tỏi ớt băm nổi, ăn kèm với bún hoặc cơm nóng và một ít rau sống tươi ngon để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món quà từ biển cả này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!