Chả giò nhân thịt băm

Nấm mèo khô đem rửa sơ qua cho sạch, cho nấm vào tô nước cùng với miến khô, ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ. Hành lá bạn rửa sạch thái nhỏ, cà rốt bào sợi nhỏ, giá đỗ bóp vụn.

Cho 300g thịt heo bằm vào 1 tô lớn, thêm cà rốt, hành lá, nấm mèo, giá đỗ, miến, trứng gà, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều nguyên liệu.

Hòa tan nước màu kho cá với ít nước và giấm. Trải bánh tráng ra mặt phẳng, dùng cọ quét một lớp nước giấm vừa chuẩn bị lên 1 mặt bánh tráng, múc 1 muỗng nhân thịt cho vào. Nhẹ nhàng gập 2 đầu vỏ bánh tráng và cuộn lại. Tiếp tục làm như vậy cho hết nguyên liệu còn lại.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong nồi, xếp từng cái chả giò vào chiên cho chả giò có độ cứng, trở mặt dưới của chả giò và chiên tiếp. Tới khi chả giò chín vàng giòn, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.

Chả giò nhân thịt băm với lớp vỏ chiên chín vàng, giòn rụm, béo ngậy, bao lấy nhân thịt băm bùi béo, nấm và miến giòn sần sật hấp dẫn. Chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua cay, mặn ngọt. Ăn kèm ít xà lách và dưa leo giòn mát cho thêm ngon miệng.