Thanh Mát Mùa Hè: Canh Ốc Nấu Dọc Mùng Chua Dịu

Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu và Ốc

Đầu tiên, hãy làm sạch ốc vặn bằng cách ngâm chúng trong nước gạo pha với một chút bột ớt khoảng 3 tiếng để ốc nhả sạch bùn đất. Rửa sạch lại rồi luộc ốc với 1/3 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 phút. Lưu ý: Không luộc quá lâu, ốc sẽ bị dai và đứt ruột. Sau khi luộc, khều lấy thịt ốc, chú ý bỏ phần đuôi đen để tránh vị đắng.

Đối với dọc mùng, tước bỏ vỏ xanh, bóp kỹ với muối cho mềm và hết ngứa, sau đó rửa lại thật sạch với nước và vắt ráo. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát ngang và các loại rau thơm (tía tô, lá lốt, hành lá) thái nhỏ.

Bước 2: Xào Săn Thịt Ốc

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho một chút mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào đun nóng. Khi mỡ đã sôi, phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, cho phần thịt ốc đã khều vào xào ở lửa lớn. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm để ốc đậm đà hơn. Xào nhanh tay trong khoảng 3 phút cho đến khi ốc săn lại thì vớt ngay ra bát riêng để ốc giữ được độ giòn, không bị dai.

Bước 3: Nấu Nước Dung Chua Thanh

Sử dụng lại chảo vừa xào ốc (hoặc dùng nồi nấu canh), thêm một chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào sơ để tạo màu đẹp. Tiếp theo, đổ khoảng 1 lít nước sạch vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi sùng sục, hãy chắt lấy một bát con nước mẻ (hoặc dấm bỗng) đã lọc sạch bã rồi cho vào nồi. Lúc này, bạn lần lượt cho dứa và dọc mùng vào đun cùng.

Bước 4: Hoàn thiện và Trình bày

Đun canh khoảng 5 phút để dọc mùng chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Lúc này, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi chuẩn bị tắt bếp, cho phần thịt ốc đã xào săn ở Bước 2 vào nồi canh. Cuối cùng, thả toàn bộ phần tía tô, lá lốt và hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra bát lớn và thưởng thức nóng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh ốc nấu dọc mùng thanh mát, đúng chuẩn vị hè. Đừng quên chuẩn bị một bát nước mắm gừng ớt cay cay để chấm thịt ốc, món ăn sẽ trở nên trọn vẹn hơn rất nhiều đấy! Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng.