Canh cua rau đay

Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai, yếm.

Cho cua vào cối giã nhỏ. Bỏ vào cua 1 muỗng cà phê muối và 1 lít nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rây, cho tiếp vào bã cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.

Lặt lấy lá non các loại rau đay, rau mồng tơi, rau dền. Rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.

Cho nồi nước cua lên bếp. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi sôi bùng và thịt cua bắt đầu đóng bánh.

Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào và dìm xuống nước, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Sau khi múc gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi. Phi thơm hành tím băm rồi cho gạch cua vào chưng lên cho dậy mùi có màu vàng óng.

Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi lại là xong rồi.

Vậy là nồi canh cua rau đay đã hoàn thành rồi nè. Có thể ăn kèm canh cua rau đay với cà pháo nha, cực kỳ chuẩn gu. Gia đình bạn sẽ khen tấm tắc món canh cua rau đay này đó!