Canh chua nấm rơm

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành những sợi dài theo chiều dọc. Nấm rơm ngâm với nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, cắt đôi những nấm to.

Hành tím bỏ vỏ, thái nhỏ. Đậu bắp, giá rửa sạch, đậu bắp thái miếng xéo.

Đổ ít nước sôi vào bát me có sẵn, ngâm me 10 phút cho phần nước thịt me tan ra. Vớt lấy phần nước me cho vào nồi với 800ml nước.

Đặt nồi nước me lên bếp nấu cho sôi. cùng lúc đó, bên bếp khác, phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn.

Thêm nấm rơm vào chảo, đảo đều. Tiếp tục cho thơm vào chảo xào cùng nấm, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước trong nồi sôi thì cho toàn bộ nguyên liệu bên chảo vào trong nồi nước.

Khi nồi canh sôi trở lại thì cho đậu bắp vào cùng. Nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2/3 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều. Cho giá đỗ, ngò om và rau om cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và thưởng thức.