Canh Cá Nấu Ngót: Vị Chua Thanh, Ngọt Béo Cho Ngày Mưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để món canh ngon nhất, hãy chọn con cá lóc to, béo. Cá mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng với muối để khử tanh, sau đó rửa sạch, thấm khô và cắt thành từng khúc vừa ăn. Cà chua chia làm hai phần: một phần thái hạt lựu để tạo màu cho nước dùng, phần còn lại bổ múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.

Bước 2: Tạo nền gia vị

 

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm cho vàng đều, dậy mùi. Tiếp theo, cho phần cà chua đã thái hạt lựu cùng với ớt cắt nhỏ vào nồi. Đảo đều tay và xào cho đến khi cà chua chín mềm, nát ra, tạo thành một hỗn hợp sền sệt có màu đỏ cam đẹp mắt. Bước này giúp nước canh có màu sắc hấp dẫn tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước dùng

Khi cà chua đã mềm, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước dùng (nếu không có nước dùng xương, bạn có thể dùng nước lọc). Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Lúc này, tiến hành nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi nước dùng sôi già, nhẹ nhàng thả từng khúc cá lóc vào nồi. Lưu ý không đảo mạnh tay để tránh làm nát cá. Đợi nước sôi trở lại, cho tiếp phần cà chua bổ múi cau, cần tây và hành lá vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho cá chín tới và các loại rau vừa chín tái thì tắt bếp ngay. Việc tắt bếp đúng lúc giúp rau củ giữ được màu xanh và độ giòn ngọt đặc trưng của món nấu ngót.

Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút thì là lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món canh cá nấu ngót nóng hổi, với vị chua thanh đạm, thịt cá ngọt béo chắc chắn sẽ là món ngon chống ngán hiệu quả cho bữa cơm gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!