Canh cá nấu ngót thanh ngọt, đậm đà chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế cá và rau củ

Cá lóc làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng, sau đó chà nhẹ với muối để giảm mùi tanh. Rửa cá lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch và chia làm hai phần. Một phần thái nhỏ để xào tạo màu và vị cho nước canh, phần còn lại bổ múi cau để cho vào ở bước cuối.

Cần tây và hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi cắt thành khúc khoảng 3–4cm. Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ. Nếu thích vị cay nhẹ, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít ớt.

Bước 2: Xào cà chua tạo nền cho nước canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tím băm vào phi đến khi thơm và chuyển vàng nhẹ.

Cho phần cà chua thái nhỏ vào nồi cùng một ít ớt. Xào trên lửa vừa, vừa đảo vừa dằm nhẹ để cà chua nhanh mềm và tiết nước.

Khi cà chua đã chín nhuyễn, hỗn hợp chuyển sang màu đỏ cam và hơi sánh lại là đạt. Đây sẽ là phần nền giúp nước canh có màu đẹp và vị chua thanh tự nhiên.

Bước 3: Nấu nước dùng

Khi cà chua đã mềm, đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước dùng (nếu không có nước dùng xương, bạn có thể dùng nước lọc). Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Lúc này, tiến hành nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Khi nước dùng sôi già, nhẹ nhàng thả từng khúc cá lóc vào nồi. Lưu ý không đảo mạnh tay để tránh làm nát cá. Đợi nước sôi trở lại, cho tiếp phần cà chua bổ múi cau, cần tây và hành lá vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho cá chín tới và các loại rau vừa chín tái thì tắt bếp ngay. Việc tắt bếp đúng lúc giúp rau củ giữ được màu xanh và độ giòn ngọt đặc trưng của món nấu ngót.

Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút thì là lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món canh cá nấu ngót nóng hổi, với vị chua thanh đạm, thịt cá ngọt béo chắc chắn sẽ là món ngon chống ngán hiệu quả cho bữa cơm gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!